工業(yè)鹽是化學(xué)工業(yè)的基本的原料之一，主要成分有氯化鈉、亞硝酸鈉等，被稱為“化學(xué)工業(yè)之母”?；净瘜W(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣等主要就是以工業(yè)鹽為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。那么大家應(yīng)該很好奇了，工業(yè)鹽與咱們平時(shí)生活中要用到的食用鹽有什么區(qū)別呢？接下來就讓我們一起來了解一下。

       文章開始咱們也提到了，工業(yè)鹽在工業(yè)上的用途很廣，是化學(xué)工業(yè)的基本的原料之一，其主要成分就是氯化鈉，被稱為“化學(xué)工業(yè)之母”?；净瘜W(xué)工業(yè)的很多產(chǎn)品主要就是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。而食用鹽則是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，它是我們在烹飪中常用的調(diào)味料之一，也是人體正常的生理活動(dòng)不可或缺的一種物質(zhì)，由于食用鹽在我們的日常飲食中有著重要的作用，我國對食用鹽的質(zhì)量是有嚴(yán)格的規(guī)定的。
       除了上面提到的這點(diǎn)不同外，工業(yè)鹽中若含有亞硝酸鹽，是很嚴(yán)重的一種情況，重則還會(huì)引發(fā)中毒。亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白。而高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結(jié)合起來，不易分離。這樣人體的全身的組織就會(huì)缺氧。當(dāng)人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒候，十幾分鐘就會(huì)發(fā)病，會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生抽搐、昏迷等癥狀。
       在工業(yè)化時(shí)代之前，人們口中通常所說的鹽，特指生活中用來調(diào)味的食鹽，而非現(xiàn)在化學(xué)科學(xué)中的“鹽”。然而在現(xiàn)實(shí)生活中，有很多人因?yàn)槲幕讲惶?，分不清生活中的“食鹽”和化學(xué)中的“鹽”實(shí)質(zhì)上的差別，以至發(fā)生多起誤食有毒鹽類，發(fā)生群體中毒的事件。
       因?yàn)閬喯跛猁}的還原性較強(qiáng)，可以使肉色鮮艷，生活中也會(huì)有部分無知的不良商家用工業(yè)鹽腌制不新鮮的肉制品，導(dǎo)致發(fā)生群體性亞硝酸鹽中毒事件，所以"工業(yè)鹽"通常習(xí)慣特指亞硝酸鹽。人體長期攝入亞硝酸鹽也會(huì)導(dǎo)致癌變風(fēng)險(xiǎn)提高，工業(yè)鹽嚴(yán)禁食用。