工業(yè)鹽在工業(yè)中大量被使用,大家都說它的價格飄忽不定, 其實增降的價錢并不是很大,工業(yè)鹽價格是根據(jù)它的供求程度以及質(zhì)量來決定的。

工業(yè)鹽也就是亞硝酸鹽還原性活潑,腌制肉類,哪怕是不新鮮的肉制品,也能肉色鮮艷,生活中部分無知商家用工業(yè)鹽腌制不新鮮肉制品,導致發(fā)生群體性亞硝酸鹽中毒的事, 所以"工業(yè)鹽"通常習慣特指亞硝酸鹽。人體長期攝入亞硝酸鹽也有增加癌變風險,工業(yè)鹽嚴禁食用。生活中所說的鹽,是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的,它的主要成分是氯化鈉( NaCl ),分別稱為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人的過去和未來,都是依靠這幾種鹽來攝入我們的無機鹽類。隨著化學工業(yè)和化學科學的發(fā)展, "鹽”這個字的含義早已擴展。中學化學課本就講了, "鹽”是指由“金屬離子" (包括銨離子)和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質(zhì)各異、外觀不同,用途大相徑庭。

由于食鹽的重要性和高利潤,食鹽有采取專營政策，所以有了“官鹽”和“私鹽”的區(qū)別。近年來,由于營養(yǎng)衛(wèi)生的要求,在使用原鹽加工為精制鹽的過程中,添加了少量碘酸鉀( KIO3)等營養(yǎng)物質(zhì) ,因而就有了"合格”與"不合格"食鹽的區(qū)別，工業(yè)鹽價格也不一樣。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異,而"鹽" 的成分并無實質(zhì)上的差別。“私鹽”和沒有添加碘化鉀的"不合格鹽”，雖然違法確不會害命 ,并沒有“真鹽”和“假鹽”的分別,它們的主要成分都是氯化鈉。