全國(guó)出現(xiàn)了多起工業(yè)鹽流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的事件，“工業(yè)鹽”越來越引起媒體和公眾的關(guān)注。到底什么是工業(yè)鹽？工業(yè)鹽的危害性如何？工業(yè)鹽和食用鹽的區(qū)別在哪里？河南工業(yè)鹽廠家來進(jìn)行詳細(xì)的講述。

1、工業(yè)鹽和食鹽的主要成分都是鈉，但也含有少量的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)具體指什么？

答：這些所謂的雜質(zhì)包括水，還有少量的水不溶物如泥沙等，以及一些溶于水的物質(zhì)，比如上面提到的一些化合物：海鹽里的氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣，或者有些井礦鹽里含有的硫酸鈉，這些雜質(zhì)的限量在食鹽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中都有規(guī)定。

2、工業(yè)鹽與食用鹽在生產(chǎn)工藝、成分上有什么差別嗎？

答：工業(yè)鹽和食用鹽的生產(chǎn)工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業(yè)鹽生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生等過程控制相對(duì)粗放。食用鹽在食品防護(hù)、有害物質(zhì)的監(jiān)測(cè)方面更為嚴(yán)格，對(duì)關(guān)注更高。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區(qū)別，有個(gè)別工業(yè)鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業(yè)鹽只關(guān)注氯化鈉的純度，從工業(yè)處理的角度來說，所有鹽里的雜質(zhì)都需要前期處理，需要的是純的鹽水進(jìn)行電解，生產(chǎn)燒堿等產(chǎn)品；這些少量的雜質(zhì)對(duì)人體是無害的，甚至有些國(guó)家如日本、韓國(guó)它甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點(diǎn)，因?yàn)槠渲杏行┪镔|(zhì)是人體需要的微量元素，但對(duì)其中的危害物質(zhì)如重金屬含量、亞硝酸鹽，還有食品添加劑則是普遍關(guān)注的。

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